Elkészítés

Tegyünk föl vizet forrni a tésztának. A halfiléket sózzuk, borsozzuk. 2 ek olíva olajon pirítsuk meg a finomra vágott hagymát.
Öntsük föl a fehérborral és forraljuk el kb. 2 evőkanálnyira.
Közben vágjuk félbe az olíva bogyókat és a kapribogyókat. Adjuk a hagymához és pároljuk 1-2 percig vele. Majd húzzuk félre.
A sós, lobogva forró vízben főzzük meg 9-10 perc alatt a copfocskát, majd szűrjük le.
Egy serpenyőben forrósítsunk föl 2-3 ek. olívaolajat. A halfilék bőrös felét mártsuk liszt és kukorica dara keverékébe. Majd bőrös feléve lefelé süssük meg a forró olíva olajban. Süssük, míg szinte teljesen megfehéredik a halhús, végül fordítsuk meg fél percre, hogy a még sületlen rész is megsüljön. Ezután tegyük konyhai papírtörlőre a halfiléket, hogy a fölösleges olajat leitassuk róla.
A leszűrt tésztát keverjük össze a szósszal, és szórjuk meg finomra vágott petrezselyem- és kapor zölddel. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és tálaljuk a fogasfilék mellé.

Süllőfilé roston fehérboros, olivabogyós copfocskával