Elkészítés

Olvasszuk ki a gombát, majd jól csöpögtessük le.
Az olívaolajon pirítsuk meg a zsályaleveleket, majd egy szűrőkanállal vegyük ki és tegyük konyhai papírtörlőre őket.
Közben vágjuk finomra a hagymát és a fokhagymát. Pirítsuk meg a zsálya után maradt olíva olajon.
Adjuk hozzá a gombát és pirítsuk eleinte nagy lángon. Pár perc után, a hőmérsékletet lejjebb véve, időnként kevergetve pirítsuk, pároljuk kb. 10 percig. Közben szórjuk meg a kakukkfűvel és ízesítsük, sóval, borssal.
Tegyünk föl bő, sós vizet a tésztának, majd ha lobogva forr, főzzük meg, ezután szűrjük le.
Közben szeleteljük fel a libamájat kb. 1 cm vastagra. Forrósítsunk föl egy nagy serpenyőt és egy minimális kacsazsír hozzáadásával pirítsuk mindkét oldalukat 1-2 percig, közben sózzuk, borsozzuk, majd tegyük őket félre. Egyszerre ne süssünk sokat, ne érjenek egymáshoz, csak piruljanak. A keletkező zsírt mindig öntsük le.
A gomba párolásának végén adjuk hozzá a tejszínt és forraljuk föl. Keverjük hozzá a tésztát és a finomra vágott petrezselyem zöldet. Tálaláskor szórjuk meg a megsült, ropogós zsályalevelekkel és tálaljuk a sült libamáj szeletekkel.

Erdei gombás széles metélt pirított libamájjal