Hozzávalók 4 személyre:
- 400 g Família orsó
- 1,20 kg kacsamell filé
- 10 dkg vöröshagyma
- 10 dkg kápia paprika
- 10 dkg cukkini
- 5 dkg bacon szalonna
- 4 szál rozmaring
- 1 db póréhagyma
- 1 dl Kékfrankos rosé bor
- só, őrölt fehér bors, étolaj
Farsangi bőrös-boros kacsamell orsóval
Elkészítés
- A kacsamell filét beirdaljuk, bőrös részével lefelé felhevített serpenyőben elősütjük, majd sütőben Kékfrankos roséval locsolgatva megsütjük.
- A bacon szalonnát kisütjük és a zsírjában finomra darabolt vöröshagymát fonnyasztunk.
- Hozzáadjuk a kockára szeletelt kápia paprikát és cukkinit, a karikázott póréhagymát, majd fűszerezzük.
- Tálaláskor a kifőtt Vitale orsó tésztát összekeverjük a raguval és ráhelyezzük a pihentetett, felszeletelt bőrös kacsamelleket.