A csirkemell filét felszúrjuk, fűszerezzük.

Elkészítjük a tölteléket. A reszelt sajtokat vajjal és a megmosott, beáztatott mazsolával összekeverjük, ízesítjük.

Betöltjük az előkészített csirkemellbe, majd bacon szalonnába egyesével becsomagoljuk. Középmeleg sütőben megsütjük.

Kristálycukrot karamellizálunk, hozzáadjuk a vékony csíkokra szeletelt zöldségeket, ízesítjük, kevés vízzel felengedjük és végül készre pároljuk.

Leturmixoljuk, tejszínnel dúsítjuk, és kiforraljuk. Tálaláskor Vitale teljes kiőrlésű orsó tészta mellé helyezzük a mártást és a töltött csirkemellet.